Cómo hacer estofado de cerdo con sidra de manzanaLa sidra de manzana es muy popular durante el otoño. En los Estados Unidos, por lo general se refiere al zumo de manzana sin filtrar, mientras que en el Reino Unido se refiere a una bebida alcohólica. Ambos son deliciosos, y pueden ser usados no sólo para sorber, sino también para hornear y cocinar! La sidra de manzana, ya sea sin alcohol o alcohólica, se acompaña bien con la carne de cerdo en particular. Si quieres algo caliente para comer en una noche frÃa y otoñal, ¡dale una oportunidad al estofado de cerdo con sidra!
Agregue el resto del aceite en la olla, junto con las verduras y hierbas, y cocine de 6 a 8 minutos. Vierta 2 cucharadas (30 mililitros) de aceite de oliva extra virgen en la olla, luego agregue la cebolla, las zanahorias, el apio, el laurel y el tomillo. Añadir un poco! más de sal y pimienta según su gusto. Cocine las verduras de 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que empiecen a ablandarse.
Sazone la sopa con sal y pimienta y sirva. Puede adornarlo con el resto de la cucharadita de salvia.
Preparar las manzanas y las patatas y reservarlas. Friegue las papitas limpias bajo agua frÃa y luego córtelas por la mitad. Colóquelos en un tazón y colóquelo a un lado. A continuación, pelar y deshuesar 2 manzanas grandes, Granny Smith. Corte las manzanas en tazas de 1 pulgada (2,54 centÃmetros) y colóquelas en un recipiente aparte. Ponga el tazón de fuente a un lado también.
Agregue el caldo de pollo, la sidra, el tocino y el cerdo, y deje hervir. Asegúrese de incluir cualquier jugo que el cerdo pueda haber acumulado en su plato; de aquà es de donde viene todo ese maravilloso sabor. De vez en cuando, raspe el fondo y los lados de la olla con una cuchara de madera para desplazar cualquier trozo de carne ! o verdura dorada.
Cocine el cerdo en dos tandas a fuego ! medio-alto hasta que esté dorado, luego déjelo a un lado en un plato. Ponga el cerdo en la olla en la que acaba de cocinar el tocino; no descarte la grasa del tocino. Ponga el fuego a fuego medio-alto y cocine el cerdo hasta que se dore, aproximadamente 7 minutos por lote. Una vez que el cerdo esté listo para cocinar, sáquelo de la olla con una cuchara ranurada y páselo a un plato.
Agregue las manzanas, la pimienta de Jamaica y los arándanos rojos, y cocine por otros 3 a 5 minutos. Usted está listo para el siguiente paso cuando las verduras se ablanden.
Sazone el solomillo con sal y pimienta, luego mézclelo con harina hasta que esté uniformemente cubierto. Coloque el lomo de cerdo en una bandeja y sazone todos los lados con sal y pimienta; la cantidad que use depende de usted. Luego, cubra el solomillo con harina; esto ayudará a que se dore mejor.
Agregue el caldo de pollo y el lomo de cerdo, ponga a hervir el estofado y cocine a fuego lento de 8! a 10 minutos. Vierta primero el caldo de pollo y luego agregue el lomo de cerdo a fuego lento. Deje que la mezcla hierva, luego reduzca el fuego a bajo. Deje que el guiso hierva a fuego lento hasta que empiece a espesar, de 8 a 10 minutos.
Caliente 2 cucharadas (30 mililitros) de aceite de oliva extra virgen en una olla grande con fondo pesado a fuego alto. Elija una olla que sea lo suficientemente grande para contener todos sus ingredientes, luego vierta 2 cucharadas (30 mililitros) de aceite de oliva extra virgen en ella. Incline la olla alrededor hasta que el aceite cubra uniformemente el fondo y luego coloque la olla en la estufa. Encienda el quemador a una temperatura alta y deje que el aceite se caliente.
Cortar el tocino en tiras finas, luego cocinarlo en una olla grande con fondo grueso a fuego medio hasta que se dore. Seleccione 5 rebanadas gruesas de tocino y córtelas transversalmente en tiras de 0,64 centÃmetros de ancho. Coloque el tocino en una o! lla grande y de fondo grueso, luego suba el fuego a medio. Cocine el to! cino hasta que esté ligeramente dorado, luego póngalo a un lado sobre una pila de toallas de papel para que pueda escurrir.
Agregue más hierbas, mostaza y Calvados, vuelva a hervir y cocine a fuego medio durante 2 ó 3 minutos. Agregue la mostaza, 2 cucharaditas de salvia y la restante 1 cucharada (15 mililitros) de los Calvados. Hierva la mezcla a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio. Deje que el estofado se cocine a fuego lento hasta que se espese, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Verter la sidra de manzana, luego raspar el fondo y los lados de la olla con una cuchara de madera. En algún momento durante el proceso de cocción, es posible que haya notado pequeños trozos marrones que se adhieren al fondo y a los lados de la olla. Use una cuchara de madera para rasparlos y ponerlos en la mezcla de verduras y manzanas. Siga haciendo esto hasta que la cuchara se deslice suavemente por el fondo y los lados de la olla.
Añadir las patatas y la! s cebollas, y dejarlas cocer, tapadas, durante unos 30 minutos. La mayorÃa de las verduras (a excepción de las papas) deben estar tiernas en este punto. No se preocupe si las papas no están tiernas todavÃa; ¡aún le queda algo de cocción por hacer!
Cortar el lomo de cerdo en cubos pequeños. Si aún no lo ha hecho, retire la piel plateada de dos trozos de lomo de cerdo, o pÃdale a un carnicero que lo haga por usted. Luego, corte el lomo en cubos de 2 pulgadas (5,08 centÃmetros).
Retire las hierbas y sirva el guiso. Si lo desea, puede forrar el fondo de los tazones de servir con trozos de pan crujiente y, a continuación, colocar el guiso sobre él con un cucharón.
Cocine el guiso a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y coloque una tapa en la olla. Deje hervir a fuego lento hasta que el cerdo se ablande, aproximadamente 15 minutos.
Lave, pele y corte en dados las verduras y las manzanas. Lave las zanaho! rias, el apio y las manzanas. Pele la cebolla, las zanahorias y las man! zanas. Luego, corte la cebolla, las zanahorias, el apio y las manzanas en dados de 2 pulgadas (5,08 centÃmetros).
Cocine las cebollas durante 2 minutos, sumérjalas en un tazón de agua frÃa, luego pélelas. Llene una cacerola grande con agua salada, luego póngala a hervir a fuego medio-alto. Añada las cebollas y cocine por 2 minutos. Sáquelas con una cuchara ranurada y póngalas en un tazón con agua helada. Una vez que se hayan enfriado, pelarlas y reservarlas.
Haga una pasta con la mantequilla y la harina, luego añádala a la olla. Llene un tazón pequeño con mantequilla ablandada y luego agregue la harina. Mezcle los dos para formar una pasta, luego agregue la pasta a la olla. Revuelva todo con un batidor hasta que la pasta de harina de mantequilla se mezcle.
Cocine los chalotes y las chirivÃas en la misma olla a fuego medio hasta que se ablanden. Una vez que haya sacado el cerdo, ponga los chalotes y las chirivÃas en la olla. Una vez más, no! vierta la grasa y los jugos del cerdo y el tocino. Cubra la olla con una tapa y deje que los chalotes y las chirivÃas se cocinen a fuego medio hasta que se ablanden, tapados y a fuego medio hasta que se ablanden.
Agregue las manzanas y déjelas cocer, tapadas, de 15 a 20 minutos. Usted está listo para el siguiente paso cuando las papas se ablanden. Si es necesario, use una cuchara para retirar la grasa que haya flotado hacia arriba.
Agregue la mitad de la salvia, luego vierta parte de los Calvados y cocine hasta que el lÃquido esté casi evaporado, aproximadamente 3 minutos. Agregue 3 cucharaditas de salvia y ½ taza (120 mililitros) de los Calvados. Guarde las 3 cucharaditas restantes de salvia y 1 cucharada (15 mililitros) de Calvados para más tarde.
SofreÃr la carne de cerdo en el aceite, unos 7 u 8 minutos, y luego ponerla en una fuente. Una vez que el aceite empiece a ondularse y a humear, agregue el cerdo a la olla. Cueza hasta que esté marró! n por todos los lados, unos 7 u 8 minutos. Cuando la carne esté cocida! , pásela a un plato y déjela a un lado. Terminarás de cocinar la carne más tarde.
Cortar la paleta de cerdo en cubos y sazonarla con sal y pimienta. Corte la paleta de cerdo deshuesada en cubos de 2 pulgadas (5,08 centÃmetros). Alternativamente, puede usar costillas de cerdo del campo deshuesadas en su lugar. Recorte cualquier grasa externa, luego córtela en cubos de 2 pulgadas (5.08 centÃmetros).